Текущее время: 15 дек 2019, 23:02

Часовой пояс: UTC




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 42 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 07 дек 2012, 18:07 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
При применении большой корзины на 14 грамм все получилось нормально правда такой пенки как приводил выше не добился. Замена кофе на более свежий из кофейни результат не улучшила.
Таблетка получалась иногда сухая но это скорее всего крупноват помол.


Вложения:
варка кофе в большой корзине (2).JPG
варка кофе в большой корзине (2).JPG [ 142.96 KIB | Просмотров: 6128 ]
варка кофе в большой корзине (1).JPG
варка кофе в большой корзине (1).JPG [ 282.36 KIB | Просмотров: 6128 ]
кофе.JPG
кофе.JPG [ 120.36 KIB | Просмотров: 6128 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 07 дек 2012, 18:07 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
Резерв.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 08 дек 2012, 20:22 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
Поскольку для получения нормальной чашки экспрессо уже все есть осталось разобраться как получить то что нас полностью устроит.
Если перед вами стоит вопрос покупки после долгого чтения интернета и остановке на определенной кофемашине самое лучшее но дорогое приехать в офис продажи со своим кофем и провести дегустацию с внимательным наблюдением за колдованием барита при настройке.

Основные параметры влияющие на качество кофе экспрессо.

1- Качество зерен кофе,обжарка,подбор сортов зерен,выдержка после обжарки.
2-Качество кофемолки ,острые жернова,наличие смолы от зерен на жерновах.
3-Обьем корзины для варки кофе. норма 14 гр.
4-Развиваемое давление кофемашиной при варке. Роторный насос создает постоянное давление а вибрационный работает с частотой 50 гц и давление дает пульсирующее которе поднимается до номы 9-12 бар уже после 5-7 секунд после смачивания кофе и повышения давления в заварочной корзине.
Давление в промышленной кофемашине меряется по встроенному манометру.
На моей Портофино на лицевой панели есть шкала манометра с красной стрелкой.
На машинах классом ниже снимают окантовку заварной группы и вворачивают в существующее заглушенное технологическое отверстие внешний манометр .


Вложения:
Комментарий к файлу: Манометр на лицевой панели слева.
варка кофе в большой корзине (1).JPG
варка кофе в большой корзине (1).JPG [ 282.36 KIB | Просмотров: 6069 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 10 дек 2012, 21:07 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
Фактором влияющим на качество кофе является температура воды которую прокачивает кофеварка и ее стабильность независимо от окружающих параметров. На промышленных машинах после прогрева и зажигания датчика , пролив 1-2 чашек через заварную группу норма для уравнивания температуры всей заварной цепочки.
Температура настроена на заводе с помощью биметаллического термореле. Мастер при настройке кофемашины может в небольших пределах подгонять температуру в + или -
В бытовые машины я для настройки температуры не залезал.
А вот при настройке температуру я мерял прямо в чашке.
Электронный прибор для контактного измерения температуры с помощью термопары.


Вложения:
Замер температуры кофе (2).JPG
Замер температуры кофе (2).JPG [ 137.61 KIB | Просмотров: 5987 ]
Замер температуры кофе (1).JPG
Замер температуры кофе (1).JPG [ 124.24 KIB | Просмотров: 5987 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 16 авг 2013, 13:57 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
Гейзерная кофеварка алюминиевая Россия.

Именно такая была у моих родителей.
Вкус кофе даже по тем временам не вызывал у меня ажиотажа из за перегрева при кипячении.
После закипания в кофейник ставилась трубка с пятачком и одевалась корзина с кофе.
Из за нагрева по трубке поднимались пузырьки воздуха и за счет эжекции захватывали кипящую воду которая ударялась в стеклянную крышку стекает в заварную корзину.

Интересно как приваривали или припаивали носик если судить по явному отличию цвета шва.


Вложения:
Кофейник гейзерный алюминиевый Россия..JPG
Кофейник гейзерный алюминиевый Россия..JPG [ 34.13 KIB | Просмотров: 5424 ]
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия..JPG
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия..JPG [ 144.28 KIB | Просмотров: 5425 ]
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (1).JPG
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (1).JPG [ 134.89 KIB | Просмотров: 5425 ]
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (2).JPG
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (2).JPG [ 66.45 KIB | Просмотров: 5425 ]
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (3).JPG
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (3).JPG [ 83.16 KIB | Просмотров: 5425 ]
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (4).JPG
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (4).JPG [ 106.33 KIB | Просмотров: 5425 ]
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (5).JPG
Гейзерная кофеварка алюминиевая. Росссия. (5).JPG [ 67.99 KIB | Просмотров: 5425 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 06 фев 2014, 15:27 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
На работе стояла кофемашина Бош

На той неделе по приходу на работу кофемашина БОШ умерла. на кнопки не отзывалась хотя некоторые и горели при включенни кнопки сеть машина начала проливать воду причем на 5-10-40 секундах не остановилась ....накрылась машинка.
Полез в интернет почитал про неисправности сделал второй подход.
При визуальном осмотре кнопка "Пуск" залипла в своем гнезде и вынуть ее без инструмента не удавалось. После обеда понажимав кнопку и пожав крпус в разные стороны кнопку вернул в рабочее положение появился видимый "щелчок" при нажатии как и положено. НО несанкционированный слив воды продолжается.
Пришлось достать инструкцию , при длительном чтении наконец дошло что машинка ушла в режим промывки после снятия накипи при декальцинации.
Решили заодно провести и декальцинацию. Как оказалось девчонки читают инструкцию поперек и таблетку разбив засыпают в отсек молотого кофе..... при таком подходе в машинке прочиститься разве что заварной тракт а сам теплообменник останется забитым.
Рстворили по инструкции таблетку в 0.5 литрах теплой воды и налили в емкость для воды запустили режим промывки системы при декальцинации.

Машинка ожила.

Меня удивило за " 2 года " в машинку никто не заглядывал , заварной блок никто не доставал и не чистил.
По моим наблюдениям это рекорд. Причем лужи под машинкой ни разу не было.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 26 мар 2014, 21:42 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
Автоматическая кофемашинка Boch мод. 5809

Функциями кроме заварки эспрессо я не пользовался но на мой взгляд функция промывки заварного тракта заметно позволяет повысить качество кофе при заварке маленькой 30-40 гр. чашки , поскольку несмотря на изготовление из пластика он прогревается.

И в Солис Диджитал и Саеко Виена Блек такая функция отсутствует.


Вложения:
Автоматическая кофемашинка Boch   мод. 5809.jpg
Автоматическая кофемашинка Boch мод. 5809.jpg [ 56.34 KIB | Просмотров: 5229 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 01 июл 2014, 16:29 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
Переехал на съемную квартиру кофеварки остались далеко пришлось пользовать Кофеварку Мокка.

Кроме проблем с перегревом кофе во время варки как оказалось сито корзины нужно заполнять полностью и лучше потом добавить еще кофе и утрамбовать. В этом случае кофе получается плотным и насыщенным только вот крема как не изголяйся не получиться.

Кофеварка Мокка , почему сито нужно заполнять полностью
http://www.youtube.com/watch?v=7vzp7KQylUg


Кофеварка Мокка , завариваем кофе эспрессо.
http://www.youtube.com/watch?v=vWkhTZCMYOI


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 02 ноя 2014, 16:15 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
Кофеварка Делонги 155

Делонги 155 завел 4 месяца назад , удивила , сразу при первом пользовании очень приличным качеством кофе. В заварной корзине установлен подпорный клапан что позволило заметно поднять качество эспрессо.
По описанию в кофеварке установлен нержавеющий бойлер что еще позволяет повысить качество воды , поскольку при нагреве воды в алюминиевом бойлере вкус воды портиться.
В рожковой кофеварке Delonghi BAR 14 F продававшейся лет 12 назад как некоторые говорили под заварную корзину устанавливалась резиновая диафрагма с маленьким отверстием - это как есть примитивный подпорный клапан. Но при покупке в кофемашине его не было а мы не знали даже про его существование.

http://www.youtube.com/watch?v=6rTFa5fOayI
Кофеварка Делонги мод. 155

http://www.youtube.com/watch?v=_sdLfABXuDY
Кофеварка Делонги мод. 155 и ее подпорный клапан.

Отзыв на мое видео в ютубе.
В недалёкие времена, когда пил эспрессо с сахаром, предпочитал класть сахар прямо в сито с кофе. Сначала тромбовал кофе, потом сверху насыпал чуть меньше ложки сахара. Кофе получался всегда вкусный и с пеной. Однажды что то перемкнуло и решил сделать наоборот: на дно сита насыпал сахар, потом спрессовал сверху кофе. В этот раз пены никакой в кружке я не увидел. Думаю, выводы можно сделать.


Вложения:
Кофеварка рожковая Делонги 155  заварные корзины (6).JPG
Кофеварка рожковая Делонги 155 заварные корзины (6).JPG [ 248.32 KIB | Просмотров: 4894 ]
Кофеварка рожковая Делонги 155  заварные корзины (5).JPG
Кофеварка рожковая Делонги 155 заварные корзины (5).JPG [ 238.89 KIB | Просмотров: 4894 ]
Кофеварка рожковая Делонги 155  заварные корзины (2).JPG
Кофеварка рожковая Делонги 155 заварные корзины (2).JPG [ 288.73 KIB | Просмотров: 4894 ]
Кофеварка рожковая Делонги 155  заварные корзины (4).JPG
Кофеварка рожковая Делонги 155 заварные корзины (4).JPG [ 249.74 KIB | Просмотров: 4894 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Выбор кофемашины за 25 лет.
СообщениеДобавлено: 02 ноя 2014, 16:24 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 13902
Рожковая кофеварка Delonghi BAR 14 F

Симакова Евгения

Достоинства: низкая цена, хороший каппучинатор

Недостатки: эспрессо не вкусный даже из дорогого кофе, нет пенки "крема", есть какая пародия на нее в виде 10 пузырьков, при неправильном приготовлении у кофе появляется металлический привкус и машинный запах

Комментарий: Купила эту модель, т.к. она была одной из самых дешевых в большим давлением и отзывы на тот момент здесь были офигенные. Сначала мне все нравилось, потому что я толком не понимала что такое вкусный кофе, до того как я попила у друзей из их кофеварок. Если у эспрессо нет пенки, то кофе либо перегрето, либо недогрето. Здесь настоящей пенки нет практически, есть чуть-чуть и не всегда. Следовательно прогрев зерен явно нарушен. Кофе варю только с включенной лампочкой "ок", приходится готовить в 2 приема, т.к. первоначально включенной лампочки не хватает даже на то, чтобы вода полилась через рожок! Зато научилась хорошо взбивать молоко, правда взбиваю 10% сливки (по вкусу больше нравится), взбивается всегда, исключение составляет старые сливки - их взбить практически невозможно! Пью только каппучино, т.к. эспрессо совсем невкусный, а в каппучино недостатки кофе скрадываются. Использую уже полгода каждый день по несколько раз. Иногда при нагреве парит нереально, но меня это мало напрягает. Больше 3-х каппучино за раз не получается, т.к. перегревается термостат и пар перестает подаваться. Кстати, для тех, кто не умеет взбивать молоко рекомендую посмотреть видео в интернете как это сделать и то, что сначала идет вода - это нормально, ее надо сливать пока пар не пойдет! еще читала, что запрессовать кофе не могут, переворачивается кофеварка, у меня ничего не переворачивается, а если что я и пальчиком сверху подержать могу , еще читала про слизи и ржавчины: у меня нигде ничего не ржавеет и слизь в емкости с водой не появляется, для этого я использую только фильтрованную воду . В общем покупать ее не советую, лучше купить сразу подороже, но которая варит кофе лучше

Отзыв отсюда. http://vladivostok.kofemart.ru/product/1780/

Поскольку я капучино не готовлю то выскажусь про эспрессо.
Без подпорного клапана машинка полная фигня. Кофе практически ничем не лучше БОШ на 3 атм с приготовлением эспрессо паром.


Вложения:
Кофеварка De Longhi  BAR 14F.jpg
Кофеварка De Longhi BAR 14F.jpg [ 100.57 KIB | Просмотров: 4884 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 42 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.

Часовой пояс: UTC


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group (блог о phpBB)
Сборка создана CMSart Studio
Русская поддержка phpBB