| Glavmex.ru http://glavmex.ru/forum/ |
|
| История кофеварки эспрессо. history of coffee makers espreso http://glavmex.ru/forum/viewtopic.php?f=51&t=18327 |
Страница 3 из 9 |
| Автор: | admin [ 26 июн 2013, 17:53 ] | ||||
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. | ||||
Кофеварка Мока эспрессо с керамической емкостью.
|
|||||
| Автор: | admin [ 28 июн 2013, 08:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. |
фабрикант Ардуино разрабатывал замену пара на мускульную силу не довел до конечного результата , наладил массовое производство кофейных машин. Заводской механик Кремонези (Cremonesi) Милан. Разработал вращающийся винтовой поршень для создания давления в заварной корзине кофеварки.. Кремонези умер во время войны. Гаджия развил идею вращающегося винтового поршня однако вынужден был платить вдове Кремонези, поскольку ей принадлежал более ранний патент. |
|
| Автор: | admin [ 28 июн 2013, 08:37 ] | ||
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. | ||
В начале 30-х годов Владелец бара в Милане Джованни Ачиль Гаджиа начал использовать кофемолку с коническими жерновами для более однородного помола зерен, что способствует равномерному распределению воды в молотом кофе при варке. Перед Второй Мировой войной А.Гаджиа разработал вращающийся винтовой поршень для продавливания горячей воды через кофе. В 1938 году А. Гаджиа получил патент № 365726 на производство кофеварок, исключающих применение пара для приготовления кофе. В 1947 года Ачиль Гаджиа патентует применение рычажного поршня в кофеварках. Следующим новшеством становится добавление пружины в конструкцию рычажного поршня. При помощи пружины , давление поршня стало независимым от приложенного усилия к рычагу. Пружина обеспечила давление, которое требовалось, чтобы очень быстро пропустить воду через кофе: 15 секунд для крепкого экспрессо. 8 августа 1947 был получен патент на рычажную группу и новый котел . Температура используемой воды стала независимой от температуры в бойлере. Новый котел состоял из двух отсеков: один для пара, другой для воды, размещенные один над другим. Пар теперь использовался только для вспенивания молока, и был полностью исключен из процесса приготовления кофе. Кофе получался с легкой окрашенной пенкой (crema). Продукт не сразу нашел одобрение поскольку разительно отличался от того кофе, который пили до этого. Гаджиа установил новые кофеварки в нескольких барах и снабдил их большими вывесками: "мы кремируем кофе натуральным способом". Заходя в бары посмотреть новинку большинство утверждали, это мошенничество. Другие отмечали качественное улучшение кофе перестал горчить , стал более ароматным , появилось послевкусие. Группы пружинных рычагов и фильтры изготавливались для него сеньором Валенте, владеющего фабрикой для комплектации фенов. В 1952 году Валенте начал выпускать кофемашины собственного производства под фирменной маркой FAEMA. В 1952 году Гаджиа вместе с инженером Капсони создает собственную фабрику по производству кофемашин и комплектующих к ним. Отсюда http://www.gaggia.ru/storia_espresso.asp
|
|||
| Автор: | admin [ 03 июл 2013, 08:01 ] | ||||
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. | ||||
Джованни Ачиль Гаджиа увлекся кофейной техникой и вскоре после войны создал кофеварку назвав ее Crema Cafe. Принцип был тот же, что у Ардуино. Гаджия использовал длинный рычаг и сильную пружину. Пружина взводилась вручную рычагом (одновременно в цилиндр набиралась горячая вода). Разжимаясь, пружина проталкивала воду через кофе - не так быстро, как хотелось бы, но достаточно быстро. Гаджия попытался предложить свою машину производителям , заказал опытный образец и поставил его у себя. Эспрессо из новой кофемашины получался с плотной пенкой. Клиенты спрашивали, а что у вас в кофе плавает. Гаджия приходилось обьяснять что это кофейные сливки рекламировал свой продукт как "Caffe crema di caffe natural" подчеркивая что его эспрессо готовится без пара. Кофе с пенкой ждал успех. Гаджия начал продавать свою кофемашину открыв собственную фабрику. отсюда. http://www.mypressi.ru/Mypressi/story.p ... yes&part=2
|
|||||
| Автор: | admin [ 14 июл 2013, 14:41 ] | ||
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. | ||
Кофеварка Мока патент 1933 г. Alfonso Bialetti 1933 by L’Aragosta
|
|||
| Автор: | admin [ 14 июл 2013, 14:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. |
Резерв. |
|
| Автор: | admin [ 14 июл 2013, 14:46 ] | ||||
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. | ||||
Группы пружинных рычагов и фильтры изготавливались для него сеньором Валенте, владеющего фабрикой для комплектации фенов. В 1952 году Валенте начал выпускать кофемашины собственного производства под фирменной маркой FAEMA. Вот так и вырастают конкуренты. Фото отсюда. https://www.facebook.com/media/set/?set ... 617&type=3
|
|||||
| Автор: | admin [ 17 июл 2013, 11:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. |
Онлайн музей кофеварок эспрессо. http://www.julius-groten.de/maltoni_intergastra.html |
|
| Автор: | admin [ 14 авг 2013, 05:28 ] | |||
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. | |||
Несмотря на изобретение винтовых насосов практически все промышленные кофеварки на тот момент были оснащены ручным прессом для создания давления при заварке кофе. Общее название кофеварок такого типа создания давления " Леверные". Примение рычага-Левера было связано с малой надежностью насосов и малым создаваемым давлением для класической заварки кофе экспрессо. Несмотря на развитие насосов и значительного повышения надежности , такого типа кофеварки выпускают и сегодня.
|
||||
| Автор: | admin [ 16 авг 2013, 14:33 ] | |||||||||||
| Заголовок сообщения: | Re: История кофеварки экспрессо. | |||||||||||
Вернемся немного назад. 1820 г. Мориз, жестянщик из Парижа, переделал перколятор в двух емкостной симметричный который можно было после нагрева воды переворачивать причем процедуру можно было проводить многократно. В этой конструкции перевернуть несколько раз не удасться она расчитана только на одно переворачивание. Да и сомневюсь я что в те времена можно было обеспечить такую герметичность только если пренебречь неизбежными потерями кофе при переворачивании. Первые 3 фото отсюда. http://galya1963.livejournal.com/172476 ... ad=5893308
|
||||||||||||
| Страница 3 из 9 | Часовой пояс: UTC |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|