Текущее время: 03 июл 2020, 16:11

Часовой пояс: UTC




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 87 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 26 июн 2013, 17:53 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
Кофеварка Мока эспрессо с керамической емкостью.


Вложения:
Кофеварка  Мока с керамической емкостью (1).jpg
Кофеварка Мока с керамической емкостью (1).jpg [ 7.26 KIB | Просмотров: 7258 ]
Кофеварка  Мока с керамической емкостью (3).jpg
Кофеварка Мока с керамической емкостью (3).jpg [ 6.95 KIB | Просмотров: 7258 ]
Кофеварка  Мока с керамической емкостью (2).jpg
Кофеварка Мока с керамической емкостью (2).jpg [ 6.67 KIB | Просмотров: 7258 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 28 июн 2013, 08:19 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
фабрикант Ардуино разрабатывал замену пара на мускульную силу не довел до конечного результата , наладил массовое производство кофейных машин.

Заводской механик Кремонези (Cremonesi) Милан. Разработал вращающийся винтовой поршень для создания давления в заварной корзине кофеварки..
Кремонези умер во время войны.

Гаджия развил идею вращающегося винтового поршня однако вынужден был платить вдове Кремонези, поскольку ей принадлежал более ранний патент.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 28 июн 2013, 08:37 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
В начале 30-х годов Владелец бара в Милане Джованни Ачиль Гаджиа начал использовать кофемолку с коническими жерновами для более однородного помола зерен, что способствует равномерному распределению воды в молотом кофе при варке.
Перед Второй Мировой войной А.Гаджиа разработал вращающийся винтовой поршень для продавливания горячей воды через кофе.

В 1938 году А. Гаджиа получил патент № 365726 на производство кофеварок, исключающих применение пара для приготовления кофе.

В 1947 года Ачиль Гаджиа патентует применение рычажного поршня в кофеварках.
Следующим новшеством становится добавление пружины в конструкцию рычажного поршня.
При помощи пружины , давление поршня стало независимым от приложенного усилия к рычагу.
Пружина обеспечила давление, которое требовалось, чтобы очень быстро пропустить воду через кофе: 15 секунд для крепкого экспрессо.

8 августа 1947 был получен патент на рычажную группу и новый котел .

Температура используемой воды стала независимой от температуры в бойлере. Новый котел состоял из двух отсеков: один для пара, другой для воды, размещенные один над другим.
Пар теперь использовался только для вспенивания молока, и был полностью исключен из процесса приготовления кофе.
Кофе получался с легкой окрашенной пенкой (crema).
Продукт не сразу нашел одобрение поскольку разительно отличался от того кофе, который пили до этого.
Гаджиа установил новые кофеварки в нескольких барах и снабдил их большими вывесками: "мы кремируем кофе натуральным способом".

Заходя в бары посмотреть новинку большинство утверждали, это мошенничество.
Другие отмечали качественное улучшение кофе перестал горчить , стал более ароматным , появилось послевкусие.

Группы пружинных рычагов и фильтры изготавливались для него сеньором Валенте, владеющего фабрикой для комплектации фенов. В 1952 году Валенте начал выпускать кофемашины собственного производства под фирменной маркой FAEMA.

В 1952 году Гаджиа вместе с инженером Капсони создает собственную фабрику по производству кофемашин и комплектующих к ним.

Отсюда http://www.gaggia.ru/storia_espresso.asp


Вложения:
Gaggia.jpg
Gaggia.jpg [ 38.56 KIB | Просмотров: 7246 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 03 июл 2013, 08:01 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
Джованни Ачиль Гаджиа увлекся кофейной техникой и вскоре после войны создал кофеварку назвав ее Crema Cafe. Принцип был тот же, что у Ардуино. Гаджия использовал длинный рычаг и сильную пружину. Пружина взводилась вручную рычагом (одновременно в цилиндр набиралась горячая вода). Разжимаясь, пружина проталкивала воду через кофе - не так быстро, как хотелось бы, но достаточно быстро.
Гаджия попытался предложить свою машину производителям , заказал опытный образец и поставил его у себя.
Эспрессо из новой кофемашины получался с плотной пенкой. Клиенты спрашивали, а что у вас в кофе плавает. Гаджия приходилось обьяснять что это кофейные сливки рекламировал свой продукт как "Caffe crema di caffe natural" подчеркивая что его эспрессо готовится без пара.
Кофе с пенкой ждал успех. Гаджия начал продавать свою кофемашину открыв собственную фабрику.

отсюда. http://www.mypressi.ru/Mypressi/story.p ... yes&part=2


Вложения:
Кофеварка с рычагом на 3 группы..jpg
Кофеварка с рычагом на 3 группы..jpg [ 26.17 KIB | Просмотров: 7201 ]
Заварной механизм с пружиной Gaggia...jpg
Заварной механизм с пружиной Gaggia...jpg [ 15.52 KIB | Просмотров: 7201 ]
Заварной пружинный механизм кофеварки Gaggia_Spring.jpg
Заварной пружинный механизм кофеварки Gaggia_Spring.jpg [ 198.09 KIB | Просмотров: 7201 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 14 июл 2013, 14:41 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
Кофеварка Мока патент 1933 г. Alfonso Bialetti 1933 by L’Aragosta


Вложения:
Кофеварка Мока патент 1933 г. Alfonso Bialetti 1933 by L’Aragosta.jpg
Кофеварка Мока патент 1933 г. Alfonso Bialetti 1933 by L’Aragosta.jpg [ 67.19 KIB | Просмотров: 6119 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 14 июл 2013, 14:46 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
Резерв.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 14 июл 2013, 14:46 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
Группы пружинных рычагов и фильтры изготавливались для него сеньором Валенте, владеющего фабрикой для комплектации фенов. В 1952 году Валенте начал выпускать кофемашины собственного производства под фирменной маркой FAEMA.
Вот так и вырастают конкуренты.



Фото отсюда. https://www.facebook.com/media/set/?set ... 617&type=3


Вложения:
Мастерская Фаема 1945 г...JPG
Мастерская Фаема 1945 г...JPG [ 24 KIB | Просмотров: 7090 ]
Кофеварка Фаема.jpg
Кофеварка Фаема.jpg [ 10.01 KIB | Просмотров: 7101 ]
Кофеварка Фаема..jpg
Кофеварка Фаема..jpg [ 47.48 KIB | Просмотров: 7101 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 17 июл 2013, 11:55 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
Онлайн музей кофеварок эспрессо.

http://www.julius-groten.de/maltoni_intergastra.html


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 14 авг 2013, 05:28 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
Несмотря на изобретение винтовых насосов практически все промышленные кофеварки на тот момент были оснащены ручным прессом для создания давления при заварке кофе. Общее название кофеварок такого типа создания давления " Леверные".
Примение рычага-Левера было связано с малой надежностью насосов и малым создаваемым давлением для класической заварки кофе экспрессо.
Несмотря на развитие насосов и значительного повышения надежности , такого типа кофеварки выпускают и сегодня.


Вложения:
Леверная кофеварка на 4-е группы..jpg
Леверная кофеварка на 4-е группы..jpg [ 46.69 KIB | Просмотров: 6909 ]
Кофеварка экспрессо с рычажной системой создания давления при заварке кофе. Bezzera Strega Lever Espresso & Cappuccino Machine - Brand New in Box.JPG
Кофеварка экспрессо с рычажной системой создания давления при заварке кофе. Bezzera Strega Lever Espresso & Cappuccino Machine - Brand New in Box.JPG [ 31.94 KIB | Просмотров: 6909 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История кофеварки экспрессо.
СообщениеДобавлено: 16 авг 2013, 14:33 
Не в сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14496
Вернемся немного назад.

1820 г. Мориз, жестянщик из Парижа, переделал перколятор в двух емкостной симметричный который можно было после нагрева воды переворачивать причем процедуру можно было проводить многократно.

В этой конструкции перевернуть несколько раз не удасться она расчитана только на одно переворачивание. Да и сомневюсь я что в те времена можно было обеспечить такую герметичность только если пренебречь неизбежными потерями кофе при переворачивании.

Первые 3 фото отсюда. http://galya1963.livejournal.com/172476 ... ad=5893308


Вложения:
Софи Лорен и кофейник Перколятор..jpg
Софи Лорен и кофейник Перколятор..jpg [ 79.79 KIB | Просмотров: 6867 ]
Кофейник перколятор festa del contadino..jpg
Кофейник перколятор festa del contadino..jpg [ 88.91 KIB | Просмотров: 6867 ]
Кофейник перколятор festa del contadino.jpg
Кофейник перколятор festa del contadino.jpg [ 77.01 KIB | Просмотров: 6867 ]
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (15).JPG
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (15).JPG [ 87.7 KIB | Просмотров: 6900 ]
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия..JPG
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия..JPG [ 103.44 KIB | Просмотров: 6900 ]
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (1).JPG
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (1).JPG [ 146.92 KIB | Просмотров: 6900 ]
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (3).JPG
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (3).JPG [ 150.33 KIB | Просмотров: 6900 ]
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (5).JPG
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (5).JPG [ 145.82 KIB | Просмотров: 6900 ]
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (6).JPG
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (6).JPG [ 104.35 KIB | Просмотров: 6900 ]
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (11).JPG
Кофеварка перколятор алюминиевый. Италия. (11).JPG [ 90.23 KIB | Просмотров: 6900 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 87 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9  След.

Часовой пояс: UTC


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group (блог о phpBB)
Сборка создана CMSart Studio
Русская поддержка phpBB