В начале 30-х годов Владелец бара в Милане Джованни Ачиль Гаджиа начал использовать кофемолку с коническими жерновами для более однородного помола зерен, что способствует равномерному распределению воды в молотом кофе при варке.
Перед Второй Мировой войной А.Гаджиа разработал вращающийся винтовой поршень для продавливания горячей воды через кофе.
В 1938 году А. Гаджиа получил патент № 365726 на производство кофеварок, исключающих применение пара для приготовления кофе.
В 1947 года Ачиль Гаджиа патентует применение рычажного поршня в кофеварках.
Следующим новшеством становится добавление пружины в конструкцию рычажного поршня.
При помощи пружины , давление поршня стало независимым от приложенного усилия к рычагу.
Пружина обеспечила давление, которое требовалось, чтобы очень быстро пропустить воду через кофе: 15 секунд для крепкого экспрессо.
8 августа 1947 был получен патент на рычажную группу и новый котел .
Температура используемой воды стала независимой от температуры в бойлере. Новый котел состоял из двух отсеков: один для пара, другой для воды, размещенные один над другим.
Пар теперь использовался только для вспенивания молока, и был полностью исключен из процесса приготовления кофе.
Кофе получался с легкой окрашенной пенкой (crema).
Продукт не сразу нашел одобрение поскольку разительно отличался от того кофе, который пили до этого.
Гаджиа установил новые кофеварки в нескольких барах и снабдил их большими вывесками: "мы кремируем кофе натуральным способом".
Заходя в бары посмотреть новинку большинство утверждали, это мошенничество.
Другие отмечали качественное улучшение кофе перестал горчить , стал более ароматным , появилось послевкусие.
Группы пружинных рычагов и фильтры изготавливались для него сеньором Валенте, владеющего фабрикой для комплектации фенов. В 1952 году Валенте начал выпускать кофемашины собственного производства под фирменной маркой FAEMA.
В 1952 году Гаджиа вместе с инженером Капсони создает собственную фабрику по производству кофемашин и комплектующих к ним.
Отсюда
http://www.gaggia.ru/storia_espresso.asp