Текущее время: 18 сен 2020, 20:02

Часовой пояс: UTC




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 224 ]  На страницу Пред.  1 ... 18, 19, 20, 21, 22, 23  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 14 янв 2015, 18:46 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
Ножи из опасной бритвы я использую уже 25 лет причем начал для вырезания деревяшек из дерева.
После начала занятий зимней рыбалкой ножик перекочевал туда поскольку ловили хищную корюшку то наживкой была сама корюшка и ее надо было порезать. Поскольку для наживки качество нарезки должно быть МАХ то нож должен быть очень острым. Перед рыбалкой правлю на мелком бруске. На мой взгляд режущая кромка больше садиться от контакта с деревянной дощечкой на которой разделывают наживку. При притуплении если смотреть прямо на кромку видна блестящая полоска. На рыбалке пробовал достаточное количество ножей Бокер, Бенч мейд 530, Латерман 154 СРМ, Кухонник нерж. карбон Трамонтина.
А вернулся к ножу из бритвы.

При резке рыбы особенно на морозе на лезвие примерзает мясо и резать уже получается плохо. Приходиться лезвие очищать об деревяшку при этом если лезвие с вогнутым профилем то часть мяса остается на лезвии что мешает качественной резке.
Приходиться лезвие ножа выбирать с плоской заточкой.

Давным давно друг на вторчермете набрал бракованных лезвий опасных бритв.
Вот его ножик попался на глаза.


Вложения:
Нож из опасной бритвы (3).JPG
Нож из опасной бритвы (3).JPG [ 299.1 KIB | Просмотров: 6919 ]
Нож из опасной бритвы..JPG
Нож из опасной бритвы..JPG [ 225.04 KIB | Просмотров: 6919 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 27 фев 2015, 18:35 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
http://www.youtube.com/watch?v=TWLl-THbYUs
Обзор ручных нержавеющих ножей OLFA. Япония.

Пилку фирмы OLFA можно посмотреть здесь. viewtopic.php?f=3&t=711&start=300


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 24 май 2015, 17:43 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
Кухонная пара ножей 400 С COLD 3 stainless JAPAN

Сначала попался маленький купил попользовался несколько месяцев для столового ножа самое удобное. Тонкое лезвие сведенное в ноль. Жало держит хорошо правиться очень легко. Ручка деревянная пропитана хорошо не деформируется от воды.
Когда попался большой не раздумывал купил но за все время ни разу не пользовался уж больно длинный все таки 370 мм., большая и объемная ручка. Для профессионального повара наверное в самый раз , для дома великоват.


Вложения:
Кухонная пара ножей 400 С  COLD 3 stainless JAPAN (3).JPG
Кухонная пара ножей 400 С COLD 3 stainless JAPAN (3).JPG [ 199.55 KIB | Просмотров: 6712 ]
Кухонная пара ножей 400 С  COLD 3 stainless JAPAN (4).JPG
Кухонная пара ножей 400 С COLD 3 stainless JAPAN (4).JPG [ 428.98 KIB | Просмотров: 6712 ]
Кухонная пара ножей 400 С  COLD 3 stainless JAPAN (5).JPG
Кухонная пара ножей 400 С COLD 3 stainless JAPAN (5).JPG [ 271.09 KIB | Просмотров: 6712 ]
Кухонная пара ножей 400 С  COLD 3 stainless JAPAN (1).JPG
Кухонная пара ножей 400 С COLD 3 stainless JAPAN (1).JPG [ 235.83 KIB | Просмотров: 6712 ]
Кухонная пара ножей 400 С  COLD 3 stainless JAPAN (2).JPG
Кухонная пара ножей 400 С COLD 3 stainless JAPAN (2).JPG [ 192.02 KIB | Просмотров: 6712 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 26 дек 2015, 17:38 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
Бронзовый нож.

Москва Измайловские антикварные ряды.


Вложения:
Бронзовый нож (1).JPG
Бронзовый нож (1).JPG [ 380.68 KIB | Просмотров: 6361 ]
Бронзовый нож (2).JPG
Бронзовый нож (2).JPG [ 303.61 KIB | Просмотров: 6361 ]
Бронзовый нож (4).JPG
Бронзовый нож (4).JPG [ 299.43 KIB | Просмотров: 6361 ]
Бронзовый нож (5).JPG
Бронзовый нож (5).JPG [ 303.46 KIB | Просмотров: 6361 ]
Бронзовый нож (6).JPG
Бронзовый нож (6).JPG [ 302.12 KIB | Просмотров: 6361 ]
Бронзовый нож (7).JPG
Бронзовый нож (7).JPG [ 161.58 KIB | Просмотров: 6361 ]
Бронзовый нож (8).JPG
Бронзовый нож (8).JPG [ 274.68 KIB | Просмотров: 6361 ]
Бронзовый нож (9).JPG
Бронзовый нож (9).JPG [ 273.96 KIB | Просмотров: 6361 ]
Бронзовый нож (10).JPG
Бронзовый нож (10).JPG [ 295.96 KIB | Просмотров: 6361 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 06 фев 2016, 10:02 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
http://www.youtube.com/watch?v=WwnyPbPC ... ure=relmfu
土佐打刃物 庖丁鍛冶

Тема про изготовление ножей. viewtopic.php?f=10&t=4887


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 13 апр 2016, 13:50 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
Поварская тройка производства СССР

На заре распада СССР на Птичъем рынке в Москве был куплен набор ножей.
Общее впечатление 4+ можно было и 5 поставить но:
1. Кончик ножа на мой взгляд надо делать нормальный.
2. Форма лезвия имеет седловину что не позволяет работать всей длинной клинка.
3. По диаметру ручки согласованы с лезвием а вот по длине: чем короче лезвие тем надо короче делать ручку ведь усилия от работы заметно меньше.

+ лезвия тонкие легко точатся достаточно хорошо держат кромку.
закалка хороша , в меру как видно даже при повседневном использовании сколов на кромке нет а ведь дамы и по блюдцу лезвием запросто.

На фото отсутствует вешалка с крючками шедшая в комплекте.
Но на мой взгляд она не нужна после покупки убрал на дальнюю полку.
А поскольку вешать не надо то и хвостик с отверстием не нужен.


Вложения:
Поварская тройка производства СССР.JPG
Поварская тройка производства СССР.JPG [ 257.81 KIB | Просмотров: 6096 ]
Поварская тройка производства СССР..JPG
Поварская тройка производства СССР..JPG [ 262.64 KIB | Просмотров: 6096 ]
Форма клинка ножа из поварской тройки ,малый..JPG
Форма клинка ножа из поварской тройки ,малый..JPG [ 135.79 KIB | Просмотров: 6096 ]
Форма клинка ножа из поварской тройки , средний..JPG
Форма клинка ножа из поварской тройки , средний..JPG [ 146.42 KIB | Просмотров: 6096 ]
Форма клинка ножа из поварской тройки , большой..JPG
Форма клинка ножа из поварской тройки , большой..JPG [ 170.45 KIB | Просмотров: 6096 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 08 дек 2016, 12:24 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
Изготовление ножа для открывания бутылок с вином. made in Japan.

https://www.youtube.com/watch?v=yT_W-iicAEk . 13.06 мин
アーツ&クラフツ商会 #38「裁ち鋏」


Вложения:
Нож для открывания бутылок с вином. made in Japan..jpg
Нож для открывания бутылок с вином. made in Japan..jpg [ 134.97 KIB | Просмотров: 5591 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 10 янв 2017, 19:37 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
Виды ножей из энциклопедии Дидро де Аламбера 1772 г.


Вложения:
Виды ножей из энциклопедии Дидро де Аламбера 1772 г..jpg
Виды ножей из энциклопедии Дидро де Аламбера 1772 г..jpg [ 92.41 KIB | Просмотров: 5292 ]
Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 12 янв 2017, 06:29 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
История изготовления ножа в Японии.

https://www.youtube.com/watch?v=hJtippbO-nk
台灣念真情-ep030 金門金合利鋼刀


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: История ножа.
СообщениеДобавлено: 12 янв 2017, 06:44 
В сети
Администратор

Зарегистрирован: 03 сен 2010, 07:09
Сообщений: 14546
https://www.youtube.com/watch?v=dC85Pth7a0Y
100円包丁でカスタムナイフを作ってみた


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 224 ]  На страницу Пред.  1 ... 18, 19, 20, 21, 22, 23  След.

Часовой пояс: UTC


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group (блог о phpBB)
Сборка создана CMSart Studio
Русская поддержка phpBB